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Accueil
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Chef de partie |
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Destinations Restaurants des hôtels Sofitel et Mercure Restaurants Accor Thalassa Restaurants et laboratoires de production Lenôtre Programme au quotidien Le chef de partie est en charge d’une ou plusieurs spécialités de la cuisine selon la structure. Il supervise et élabore des préparations culinaires et assiste le chef de cuisine et son second. Concrètement ma mission c'est... …Intégrer, former et encadrer les commis et apprentis …Organiser la mise en place de la partie …Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques …Répartir l’ensemble des tâches à effectuer par les commis de cuisine …Contrôler les plats avant l’envoi en salle …Effectuer les sorties de produits des stocks et en vérifier les quantités Je veille à la propreté des espaces de travail dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. J’assure le bon entretien du matériel mis à ma disposition. Je suis sensible aux coûts et pertes de matières premières.
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Pédagogue et animateur d’équipe