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Chef de cuisine |
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Destinations Restaurants des hôtels Sofitel, Novotel, Mercure et gros porteurs Ibis Restaurants des hôtels Accor Thalassa Restaurants et laboratoires de production Lenôtre Programme au quotidien Le chef de cuisine organise et gère l’ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas dont il est responsable : de l’approvisionnement au service. Concrètement ma mission c'est... …Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe cuisine dans une bonne ambiance de travail …S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client …Optimiser les coûts de matières premières …Gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine …Superviser et contrôler les inventaires en fin de mois Je garantis la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans l’ensemble de la cuisine. Je me tiens informé des nouvelles tendances de la restauration et fais vivre le concept de restauration du restaurant. Je participe au choix des investissements pour la cuisine. Dans les restaurants haut de gamme, j’élabore la carte et les menus.
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Leadership