Guide des métiers Accor : Barman - Barmaid
Le métier en quelques points ...
- Accueillir le client et le conseiller dans ses choix
- Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle
- Assurer l’approvisionnement, la mise en place et le service du bar
- Valoriser les offres commerciales et contribuer au chiffre d’affaires du bar
- Organiser la répartition du travail avec l’équipe bar
Ce métier s’exerce…
dans les bars des hôtels du Groupe du monde entier.
Témoignage de Albert Lin, Barman, Sofitel Shanghai Sheshan Oriental, Chine
"Je m’intéresse à ce métier depuis l’université. Suite à l’obtention de mon diplôme, j’ai intégré le Sofitel Shanghai Sheshan Oriental. J’ai gagné en assurance car l'hôtel m’a offert de nombreuses opportunités et est reconnaissant de mon travail. J’ai toujours une occasion de mettre en valeur mes compétences, telles que les fêtes d'anniversaire pendant lesquelles je peux ravir tous les spectateurs en leur montrant la préparation des cocktails.
Dans cet hôtel, j'ai acquis et amélioré mes compétences techniques et relationnelles en tant que barman. J’apprends parfois aux clients à préparer un cocktail pour qu’ils profitent à la fois d’un environnement agréable et d’un moment de détente.
Je suis sur la bonne voie pour devenir un excellent barman, tout en profitant de mon travail. Je me rapproche de mon rêve petit à petit."
Aisance relationnelle et assurance
Sens de l’accueil et de l’animation
Rigueur er organisation
Esprit commercial
Capacité d’écoute et de dialogue
Réactivité
Bonne présentation
Capacité à travailler en équipe
Relation avec la clientèle/Accueil
Ecouter le client et répondre à ses attentes
Savoir créer une ambiance (présentation, musique …)
Accueillir et accompagner le client
Production
Elaborer des boissons
Créer des fiches techniques
Service et vente
Prendre et servir les différentes commandes
Analyser les ventes
Concevoir et actualiser les supports de vente
Conseiller le client dans le choix des boissons
Réaliser et vérifier les opérations de facturation et d’encaissement
Approvisionnement et Mise en place
Approvisionner en produits /stockage
Faire l'inventaire des besoins journaliers
Mettre en place des produits et matériels
Faire des inventaires mensuels